Wat is Yukkuri?

Net als met elke andere koffie, heeft iedereen zijn eigen manier om het te drinken. Maar, we hebben natuurlijk wel wat tips:

• Bewaar de koffie in de koelkast. En proef hem vervolgens op verschillende temperaturen. Je zal dan merken dat elke koffie zich anders ontwikkeld naarmate die warmer wordt.
• Kies het juiste glas. Wij gebruiken bij voorkeur bepaalde whiskyglazen en wijnglazen. Dit zijn goede keuzes, omdat onze koffie een heleboel verschillende gelaagde smaken biedt. Met het juiste glas zult u deze smaken beter kunnen proeven.
• Take it easy. Het cafeïnegehalte is vrij hoog. Daarom raden wij een portie van ongeveer 50-70 ml per keer aan.

Bent u benieuwd naar wat de mogelijkheden zijn met onze koffie? Bekijk dan de Basis- cocktailrecepten pagina’s voor een aantal van onze favoriete recepten.

Gebrand door Friedhats

Guji die niet uit de Guji regio komt? Yep, soms gaan dingen niet zoals gepland. Maar wees niet bang. Deze koffie die gebrand is door Friedhats en uit de Limu regio komt is een grote hit. Zeer verfrissend met een klein zoetje. Deze koffie drink je weg als een heerlijke perziken ijsthee en heeft een lichte aciditeit die met elke slok beter word.

Friedhats is een bekende naam in de koffiescene. Die hun producties klein en gecontroleerd houden. Gestart door Lex Wenneker en Dylan Sedgwick.

Tijdens het branden richten deze gasten zich voornamelijk op de oorsprong, variatie en het verwerkings process van de koffie bes. Dit doen ze door licht te branden en geen specifieke karakters te pushen, zo als bijvoorbeeld de zoetheid van de koffie.

Skeptisch over cold brew, moesten wij ons van onze beste kant laten zien wat uiteindelijk resulteerde in deze samenwerking! Samen hebben we gekozen voor een gewassen Ethiopië. Ze wilden zien of we de schone en levendige smaken van de koffie konden behouden. We zijn erg blij met het resultaat en hopen in de toekomst op nog meer gekke try-outs.

Gebrand door Five Ways

Deze koffie die rechtstreeks uit het paradijs komt en gebrand is door Five Ways voelt net als een tropische cocktail aan het zwembad. De koffie zit boordevol sappige smaken en doet ons denken aan grapefruit, tropisch fruit en een kleine hint van gember snoepjes.

G-day Mate! How’s it going?

Benny, de koffiebrander en eigenaar van Five Ways in Amsterdam, ontmoette Siebe een tijdje geleden toen ze samen een barista dienst deden.Geïntrigeerd door het verhaal dat Siebe vertelde over het starten van een cold drip bedrijf, bleven de twee contact houden.

Toen Siebe aan de nieuwe productie dacht, wist hij dat het tijd was om de gekke Aussie-man op de schouder te tikken en te kijken of hij wilde samenwerken. En dat wilde hij maar al te graag!

Five Ways bouwt razendsnel een reputatie op en opende ook net een te gek café aan de Kinkerstraat in Amsterdam. Naast het feit dat ze alle goede eigenschappen van een speciale koffiebrander afvinken, zijn ze ook super ondersteunend naar anderen toe en doen ze er alles aan om te helpen waar ze kunnen, samenwerking en goede koffie natuurlijk.

Gebrand door Shokunin

Oeganda levert en Shokunin brandt. Doordat de koffiebonen gefermenteerd zijn in oude whiskey vaten krijgt de koffie een zeer stevig smaakprofiel. Een volle en sterke aroma met een mooie body. In de mond zult u tonen van pure chocolade proeven met een frisse nasmaak van kersen. Volgens ons de sterkte van het drietal.

Dit is niet de eerste batch die we samen met Jelle hebben gemaakt, de eigenaar van Shokunin. En het zal zeker niet de laatste zijn. Jelle is een van de meest consistente branders die we hebben ontmoet en waarmee we hebben gewerkt. Hij richt zich op het samenbrengen van de koffiegemeenschap en streeft naar een super uitgebalanceerd kopje als eindresultaat. Het hebben van een ongelooflijke hoeveelheid kennis en vaardigheden gecombineerd met een zeer ruimdenkende en bescheiden houding is altijd een plezier om mee samen te werken!

Toen we hem over de nieuwe batch vertelden, had hij net deze powerboon uit Oeganda. Kersen gefermenteerd in whiskyvaten, perfect voor een Koffie die wat weg heeft van een likeur. Wij waren meteen verkocht en besloten deze koffie te gebruiken.

Schenk een shot (circa 50 ml) Yukkuri cold drip coffee in een glas gevuld met ijsblokjes.

Onze koffie is perfect voor een ijs latte. Je hebt geen suiker of andere zoetstoffen nodig om de bitterheid die je krijgt bij een koude espresso te compenseren.

Vul een groot glas met ijs en doe daar een shot Yukkuri Kuku Gamago of Paraíso bij, vul nu de rest van het glas met melk (of ongeveer 150 ml) toe aan de koffie. Probeer ook de iced latte met wat havermelk voor een cake-achtig drankje.

Schenk een shot Yukkuri Guji in een rocks glas gevuld met ijsblokjes. Vul de rest van het glas met tonic en garneer met een sinaasappelschil. Je kunt dit drankje ook op smaak brengen met een shot gin voor een verfrissende koffie gin & tonic.

Door The Greasy Tiki

Fris and makkelijk om te maken. Deze cocktail start gegarandeerd je feestje en zorgt er voor dat ieder die hem drinkt zich even waant in de tropische eilanden. Thanks Mike!

Ingrediënten:

• 50ml Plantation Original Dark rum
• 25ml Limoen sap
• 20ml Yukkuri Paraíso
• 15ml Cointreau
• 5ml Kaneel siroop

Doe alle ingrediënten in een cocktailshaker met een paar ijsblokjes, shake en giet het al zevend in een rocksglas gevuld met crushed ijs. Garneer met een limoenschijfje, kaneelstokje en wat koffiebonen.

Een twist op een klassieker. Erg geschikt voor mensen die een iets zachtere Negroni willen drinken. Door de tijm erbij te voegen creëer je een extra dimensie. Waardoor je keer op keer terug keert voor je volgende slok.

Ingrediënten:

• 30ml Yukkuri Kuku Gamago
• 30ml Campari
• 30ml Dolin rouge rode vermouth
• 30ml Beefeather Dry gin
• 3 Takjes tijm

Plet de tijm in een cocktailshaker en voeg alle overige ingrediënten toe. Schud met een ijsblokje en giet door een zeef in een glas gevuld met ijs. Garneer met wat tijmblaadjes en een sinaasappelschil.

Espresso martini was nog nooit zo makkelijk om te maken. Geen gedoe meer met het zetten van een espresso of het laten afkoelen van je filter bakkie.

Wordt de ster van de avond en hou het feestje de hele nacht door gaande.

Ingrediënten:

• 40ml Absolut vodka
• 20ml Koffie likeur 
• 30ml Yukkuri Kuku Gamago 
• 15ml suikersiroop (optioneel)

Doe alle ingrediënten in een cocktail shake en top af met ijsblokjes. Goed schudden gedurende 10-15 seconden, haal de bovenkant van de shaker eraf en zet een cocktail zeef op de shaker.

Schenk de Yukkuri martini door de cocktail zeef en door een ander kleine zeef in een gekoeld martini glas. Garneer met wat koffiebonen en pure chocoladeschilfers.

Door The Greasy Tiki

Gemaakt met liefde voor de Tiki Room. Deze cocktail is gevaarlijk makkelijk weg te drinken.

Frisse en complexe smaken ontwikkelen zich bij elke slok.

+ Wat extra vitamientjes voor de volgende dag. Die zal je wel nodig hebben.

Ingredients:

• 60ml Mates gold rum
• 40ml Orange Juice
• 25ml Guji
• 20ml Passion fruit
• 15ml Lemon juice

Gooi alle ingrediënten in een cocktail shaker en schud met crushed ice.

Schenk alles in een groot cognac glas of in een klein gin en tonic glas. Garneer met wat munt en passievrucht.

Door The Greasy Tiki

Een traditionele cocktail die mooi de kersen smaak van onze koffie belicht..

Take it easy betekend: Doe rustig aan. En zo raden we je ook aan deze cocktail te drinken.

Erg geschikt voor een chique diner, ook al ben je zelf de enige die er is.

Ingredients:

• 60ml Hatozaki
• 20ml Kuku Gamago
• 20ml Cherry Heering

Doe alle ingrediënten samen met ijsblokjes in een kan. Roer tot dat die goed gekoeld is en giet het door een zeefje in een gekoeld martini glas. Garneer met een kers.

Door The Greasy Tiki

Deze knaller is erg geschikt als je op de calorietjes let of als je even een goeie opfrisser nodig hebt tijdens een zware avond.

Grapefruit en limoen werken hand in hand samen. Zo dat jou pallet verfrist en opgepept wordt.

Ingredients:

• 60ml Loopuyt dry gin
• 25ml Paraìso
• Top off with Spa green

Maak het in een collins glas dat gevuld is met ijsblokjes. Gooi de gin en Paraìso samen. Roeren en schenk hem vol met spa groen. Garneer met een limoentje.

Omdat het cafeïnegehalte vrij hoog is. En omdat het een heerlijk drankje is om van te nippen. We raden aan om het in porties van 50-70 ml te serveren.

Dat zijn zo’n 2 porties voor de fles van 100 ml en 7 voor de 350 ml.

Na openen dient u de flessen gekoeld te bewaren. We raden maximaal 3 dagen aan voor de fles van 100 ml en ongeveer 2 weken voor de fles van 350 ml.

Net als bij een fles wijn zal het vooral de smaak zijn die verandert. Het zal meer gaan smaken naar chocolade en minder complex worden naarmate u het langer open laat staan.

Op een gegeven moment zal de koffie niet meer goed zijn en dient u hem niet meer te consumeren.

Het is zoet, verfrissend en complex. Zie het als een geweldige filterkoffie of een zachte wijn. Deze koffie is geen klap in je gezicht maar meer een soepele

Probeer het uit! En kijk of dit drankje, net als bij ons, een geweldige aanvulling kan zijn op je dagelijkse levensstijl.